تأثير التخزين المبرد والتكييس على حفظ ثمار الطماطم صنف Davista
الكلمات المفتاحية:
طماطم، التخزين البارد، أضرار البرودة، التعبئة والتغليف، Fruit ripeningالملخص
أجري هذا البحت في الثلاجات المبردة في قسم البستنة بكلية الزراعة جامعة طرابلس لتقييم ثمار الطماطم (Solanum esculentum L.). صنف Davista من حيث احتياجاته الحرارية وتأثيرها على طول فترة التخزين، وذلك خلال موسم الربيع 2014- 2015 م. واختيرت الثمار من ثلاتة مراحل نضج: خضراء ناضجة ومتحولة وتامة النضج حمراء اللون، وخزنت الثمار على ثلاث درجات حرارة 0 و5 و10ºم وفي اكياس البولى ايثلين المثقبة 32 ثقبا و64 ثقبا وبدون ثقوب. وقد بينت النتائج ان تخزين ثمار الطماطم في المراحل النضج الثلاثة عند درجة حرارة 0 ºم ادى الى اصابتها بضرر البرودة وفقدت قيمتها التسويقية، حيث كانت الثمار الخضراء اكثر حساسية لدرجة الصفر المئوي من الثمار المتحولة وتامة النضج (الحمراء). بينما التخزين في درجة حرارة 5ºم ادي الى تلف ثمار طورين من الطماطم (الخضراء والمتحولة) بينما الثمار الحمراء لم تصب بضرر البرودة ولم تفقد قيمتها التسويقية. ولم تفقد ثمار الطماطم في جميع مراحل النضج قيمتها التسويقية عندما خزنت في درجة حرارة 10ºم. اما تلون الثمار فقد فشل او قل كلما انخفضت درجة حرارة التخزين، حيث اكتسبت الثمار المخزنة في درجة حرارة 10ºم اللون المميز للصنف خلال اسبوعين من التخزين. وبينت النتائج ان وضع الثمار في اكياس البولى ايثلين لم يكن له تاثير، حيث تلونت الثمار جميعها في نفس الفترة. أما نسبة الرطوبة في الثمار المخزنة مكشوفة فقد انخفضت مقارنة بالثمار المخزنة في اكياس البولى ايثلين. و بذلك يمكن القول ان جميع ثمار المعاملات وصلت الى النضج الطبيعي خلال 13 يوما من التخزين حيث ازدادت نسبة المواد الصلبة الذائبة الكلية وقلت الحموضة وهذا مؤشر جيد لنضج ثمار الطماطم، بينما انخفض فيتامين ج وذلك لسهولة تكسيرة واستعماله في تنفس الثمار اثناء التخزين
التنزيلات
المراجع
[1] الحمدان، عبدالله بن محمد وعبدالله عبد الرحمن السعدون. 1425 ه.تأثير العبوات البلاستيكية على ثمار الطماطم المخزنة عند درجات حرارة مختلفة ورطوبة نسبية عالية: 1 صفات الجودة والقدرة التخزينية والخواص الكيميائية. تحت رقم 132، مركز بحوث -كلية علوم الاغذية والزراعة، جامعة الملك سعود.
[2] العاني، عبدالإله مخلف. 1985 .فسلجة الحاصلات البستانٌية بعد الحصاد الجزء الأول. وزارة التعلٌيم العالًي والبحث العلميً. جامعة بغداد .ص. 520.
[3] اليتيم، صلاح الدين محمود. 1995. فسيولوجيا مابعد القطف وتداول الحاصلات البستانية، المكتب الجامعى الحديث. الاسكندرية .مصر.
[4] عبدالهادي، عبدالإله مخلف وعدنان ناصر مطلوب وٌيوسف حنا يوسف.1989. عناٌية وتخزٌين الفواكه والخضر. وزارة التعليٌم العالى والبحث العلمى. جامعة بغداد.العراق.ع ص 572.
[5] هادي، باقر جلاب.1987. تاثٌر مرحلة الجني ونوع العبوة ودرجة حرارة التخزين على بعض الصفات الطبيعية واالكيميائية لثمار الطماطم .رسالة ماجستير. كلية الزراعة. جامعة بغداد.
[6] Curatero, J. and R. Fernandez- Munoz. 1999. Tomato and salinity Sci. Hort .78: 83–125.
[7] Kapsiya J., Gungula D. T., Tame V. T., Bukar N.2015. Effects of storage chemicals and packaging systems on physicochemical characteristics of tomato (Solanum lycopersicum L.) fruits. AASCIT Journal of Bioscience, 1(3): 41-46.
[8] Kasmire, R. F., A.A. Kader and L.L. Morris. 1976. Maturity, ripening and transit temperature for california market tomatoes. calif. Tomatoes.Bull.No.13;1-3.
[9] Kumar, J. S. Kumar, M.K. Banerjee, G.1989. Assessment of shelf life of tomato genotypes. Research and development Reporter. 6(1):44-47.
[10] Matthews, R.F. 1973.Ascorbic acid content of tomato varieties. Florida State Hort. Sci. 98(4): 242-245
[11] Melkamu, M.T. Seyoum and K. Woldesadik. 2008. Effect of pre and post-harvest treatments on changes in sugar content of tomato. Afr. J. Biotechnology. 7(8) :1139-1144.
[12] Moneruzzaman, K. M., A. B. Hossain, W. Sani and M. Saifuddin. 2008. Effect of stages of maturity and ripening condition on the physical characteristics of tomato. Am. J. Biochem. and Biotech., 4 (4):329-335
[13] Ranganna, S. 1977. Manual of analysis of fruit and vegetableproducts. Tata Mc Garw Hill Publishing Company Limited, New Delhi, pp.634
[14] Sammi, S. and T., Masud. 2007. Effect of different packaging systems on storage life and quality of tomato Lycopersicon esculentum. Var.Rio Guard during Different Ripening Stage. Internet Journal of Food Safety.9:37-44.
